फलों और सब्जियों का प्रस्करण के महत्व पर प्रकाश डालिए। बागवानी उत्पादों के उपोत्पाद और उनके संभावित उपयोगों की व्याख्या कीजिए।

फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण कृषि क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जिसका उद्देश्य इन उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित रखना और उनका मूल्यवर्धन करना है। प्रसंस्करण से फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, जिससे उनका उपयोग दूर-दराज के क्षेत्रों में भी किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, प्रसंस्करण से इन उत्पादों का स्वाद, पोषण और गुण भी बढ़ सकते हैं। जैसे कि फल और सब्जियों को रस, जैम, जेली, चटनी, मुरब्बा, और अचार के रूप में परिवर्तित किया जा सकता है। इससे इनकी खपत को बढ़ावा मिलता है और उपभोक्ताओं को विभिन्न रूपों में इनका सेवन करने का अवसर मिलता है। 

प्रसंस्करण के दौरान फल और सब्जियों में से पानी का निकास कर ______ _____ ________ ____ _______ ______ __________ _____ ________ ________.
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