खाद्य पदार्थों में अवनति क्या है? खाद्य पदार्थों में अवनति उत्पन्न करने वाले प्रमुख कारकों की व्याख्या कीजिए। खाद्य पदार्थों में खराबी के मुख्य प्रकारों का वर्णन कीजिए।
खाद्य पदार्थों में अवनति उस प्रक्रिया को कहा जाता है, जिसमें खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में गिरावट आती है, जिससे उनका स्वाद, गंध, रंग, बनावट, या पोषण मूल्य प्रभावित होता है। यह प्रक्रिया विभिन्न जैविक, रासायनिक और भौतिक कारणों से होती है। अवनति के कारण खाद्य पदार्थों का उपयोग करने योग्य नहीं रहते और वे खाने के लिए असुरक्षित हो जाते हैं। खाद्य पदार्थों में अवनति के प्रमुख कारक जैविक, रासायनिक और भौतिक होते हैं।
खाद्य पदार्थों में अवनति उत्पन्न करने वाले प्रमुख कारक:
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जैविक कारक: जैविक अवनति में सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया, फंगस, और यीस्ट का मुख्य योगदान होता है। ये सूक्ष्मजीव खाद्य पदार्थों में वृद्धि _______ ____ _______ _________ __________ ______.
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