पूर्व-शीतलन क्या है इसके महत्त्व का वर्णन कीजिए ? पूर्व-शीतलन की विधियों की व्याख्या कीजिए।

पूर्व-शीतलन (Pre-cooling) वह प्रक्रिया है, जिसमें फल और सब्जियों को तुरंत काटने के बाद शीतलित किया जाता है, ताकि उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके और गुणवत्ता को बनाए रखा जा सके। यह प्रक्रिया विशेष रूप से उन कृषि उत्पादों के लिए महत्त्वपूर्ण है, जिन्हें परिवहन और भंडारण के दौरान उच्च तापमान से बचाना जरूरी होता है। शीतलन प्रक्रिया से उत्पादों के जीवाणु वृद्धि की गति धीमी होती है और उनका पानी का उत्सर्जन कम होता है, जिससे उनका ताजापन और ________ ______ ____ ________ ____.
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