भंडारण के सिद्धांतों लिखिए। भंडारण काल को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए। ग्रामीण क्षेत्रों के लिए उपयुक्त कम लागत वाली भंडारण संरचनाओं की सूचि बनाइए।

भंडारण के सिद्धांतों में मुख्य रूप से फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को बनाए रखने और उनकी जीवनकाल को बढ़ाने के उपायों पर जोर दिया जाता है। भंडारण के दौरान ध्यान देने योग्य कुछ प्रमुख सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. तापमान नियंत्रण: तापमान को नियंत्रित करना भंडारण का एक महत्वपूर्ण सिद्धांत है। अधिकांश फल और सब्जियाँ ठंडी परिस्थितियों में संरक्षित रहती हैं, जिससे उनकी जीवनकाल बढ़ती है। सही तापमान पर भंडारण करने से उनकी गुणवत्ता बनी रहती है और उनकी शेल्फ लाइफ में वृद्धि होती है।

2. आर्द्रता (Humidity) नियंत्रण: फलों और सब्जियों में नमी का संतुलन बनाए रखना जरूरी है। अत्यधिक आर्द्रता से बिवाइयाँ और सड़न की समस्या उत्पन्न हो सकती है, जबकि कम आर्द्रता से सूखने और मुरझाने का खतरा रहता है। 

3. वायु संरचना: अधिक वायु प्रवाह ___ ____ __________ ____ __________ ____ __________ ____.
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