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हीट एक्सचेंजर एक ऐसा यांत्रिक उपकरण है जिसका मुख्य उद्देश्य दो या अधिक माध्यमों के बीच ऊष्मा का आदान-प्रदान करना है, बिना कि वे एक-दूसरे के साथ सीधे संपर्क में आएं। खाद्य प्रसंस्करण में हीट एक्सचेंजर का उपयोग तापमान नियंत्रित करने, तरल पदार्थों को पाश्चुरीकृत करने, शीतलक या गर्म करने, और ऊर्जा की बचत सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। यह उपकरण विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं, जैसे शेल एंड ट्यूब हीट एक्सचेंजर, प्लेट हीट एक्सचेंजर, कॉक्सियल फ्लो हीट एक्सचेंजर आदि। शेल एंड ट्यूब हीट एक्सचेंजर में एक ________ ______ _________ ___ __________ ___ ___ __________ _____ ____.
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