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माइकोटॉक्सिन ऐसे विषाक्त रसायन हैं जो विभिन्न फफूंदों (फंगस) द्वारा बनाए जाते हैं। ये फफूंद सामान्यतः अनाज, मेवे, मसाले, कॉफी, बीन्स, दालें और अन्य कृषि उत्पादों पर उग सकते हैं। माइकोटॉक्सिन का सेवन मनुष्य और पशुओं दोनों के स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि ये पदार्थ कोशिकाओं के कार्य और अंगों की क्रियाशीलता को प्रभावित करते हैं। फफूंदों की उपस्थिति केवल खराब भंडारण की स्थिति में ही नहीं, बल्कि खेती के दौरान भी फसल पर हो सकती है, विशेष _____ _______ __________ ____ ________ _________ __________ __________.
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