पक्वता को परिभाषित कीजिए। शरीरक्रियात्मक पक्वता एवं व्यावसायिक पक्वता में अन्तर समझाइये। फल एवं सब्जियो की पक्वता का निर्धारण करने की विम्भिन्न विधियों का वर्णन कीजिए।

पक्वता एक जैविक प्रक्रिया है, जिसके दौरान फल और सब्जियाँ अपने परिपक्वतम अवस्था तक पहुँचती हैं, जिससे उनकी पोषक तत्वों की गुणवत्ता, स्वाद, रंग और बनावट में सुधार होता है। यह प्रक्रिया फल और सब्जियों के विकास के साथ-साथ उनका परिपक्व होने का समय निर्धारित करती है। पक्वता का निर्धारण कई कारकों जैसे तापमान, आर्द्रता, हवा, और पर्यावरणीय स्थितियों पर निर्भर करता है। 

शरीरक्रियात्मक पक्वता उस अवस्था को कहा जाता है जब फल या सब्जी जैविक दृष्टि से परिपक्व होती है, यानी उसमें शारीरिक बदलाव होते हैं, जैसे एंजाइमों का सक्रिय होना, शर्करा का संचय होना और अम्लीयता _______ ___ _____ _______ _______ _________ ___ _____.
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