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फलों और सब्ज़ियों को "सुरक्षात्मक भोजन" इसलिए कहा जाता है क्योंकि ये मानव शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में सहायक होते हैं। इनमें उपस्थित विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर में संक्रमण और रोगों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करते हैं। ये भोजन ऊर्जा तो प्रदान नहीं करते जितनी कि कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन, लेकिन शरीर की सामान्य क्रियाओं को सही ढंग से बनाए रखने और रोग प्रतिरोधक ____ ___ ___ _______ ________ __________ _______ ______ ________ __________ __________ ____.
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