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खाद्य गुणवत्ता का अर्थ उस खाद्य पदार्थ की विभिन्न विशेषताओं से है जो उपभोक्ता की संतुष्टि और स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करती हैं। यह केवल खाद्य का स्वाद, रंग या सुगंध नहीं है, बल्कि इसके पोषण मूल्य, शुद्धता, संरचना, ताजगी और सुरक्षा जैसी सभी पहलुओं का समग्र मूल्यांकन है। खाद्य गुणवत्ता उपभोक्ता की अपेक्षाओं, कानूनी मानकों और वैज्ञानिक मानकों के आधार पर निर्धारित होती है। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण और वितरण के प्रत्येक चरण में निगरानी आवश्यक होती है। खाद्य की गुणवत्ता विशेषताओं में मुख्य रूप से पाँच पहलू शामिल होते हैं। पहला है संवेदनात्मक या सेंसरी विशेषताएँ, जिसमें स्वाद, गंध, रंग, बनावट और रूप शामिल हैं। ___ _______ ______ ___ _______ ________.
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