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पराबैंगनी-दृश्य (UV-Vis) स्पेक्ट्रोस्कोपी एक महत्वपूर्ण विश्लेषणात्मक तकनीक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में रासायनिक यौगिकों की उपस्थिति और उनकी सांद्रता निर्धारित करने के लिए किया जाता है। यूवी-विज़ स्पेक्ट्रोफोटोमीटर इस तकनीक का प्रमुख उपकरण है, जो किसी पदार्थ द्वारा पराबैंगनी (200–400 nm) और दृश्य (400–700 nm) प्रकाश के अवशोषण को मापता है। इस उपकरण के कार्य मुख्यतः चार प्रकार के होते हैं। पहला, यह किसी समाधान में उपस्थित विशिष्ट यौगिकों की सांद्रता निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी या क्लोरोफिल की मात्रा की मापन में इसका उपयोग किया जाता है। दूसरा, यह पदार्थ के अवशोषण स्पेक्ट्रम को रिकॉर्ड करता है, जिससे किसी यौगिक की पहचान की जा सकती है। तीसरा, __________ ______ _______ _____ ________ ____ ________ ___.
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