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खाद्य गुणवत्ता से आशय ऐसे मानकों और विशेषताओं से है जिनके आधार पर यह निर्धारित किया जाता है कि कोई खाद्य पदार्थ उपभोक्ता के स्वास्थ्य, स्वाद और सुरक्षा की दृष्टि से उपयुक्त है या नहीं। यह गुणवत्ता उपभोक्ता की संतुष्टि के साथ-साथ पोषण, सुरक्षा और बाजार मूल्य पर भी प्रभाव डालती है। खाद्य गुणवत्ता का आकलन वैज्ञानिक परीक्षणों, मानक नियमों और उपभोक्ता की संवेदी धारणाओं के आधार पर किया जाता है। खाद्य की महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताओं में सबसे पहले संवेदी गुण आते हैं, जिनमें रंग, गंध, स्वाद, बनावट और आकार शामिल होते हैं। रंग खाद्य की ताजगी और आकर्षण का संकेतक होता है। उदाहरण के लिए, ताजे फल और सब्जियाँ अपने प्राकृतिक चमकीले रंग से गुणवत्ता का आभास कराती हैं। गंध भी गुणवत्ता का महत्वपूर्ण पहलू है, जो उपभोक्ता को खाद्य की ताजगी और शुद्धता ______ _______ ________ _______ _________ _____.
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