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दूध प्राप्ति केंद्र किसी भी डेयरी संयंत्र का अत्यंत महत्वपूर्ण भाग होता है, क्योंकि यहीं से दूध की गुणवत्ता का प्रारम्भिक परीक्षण, मापन तथा प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू होती है। इसलिए इसके लेआउट की योजना बनाते समय कई महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना आवश्यक होता है ताकि दूध का सुरक्षित, स्वच्छ और कुशल प्रबंधन किया जा सके। सबसे पहले दूध प्राप्ति केंद्र का स्थान ऐसा होना चाहिए जहाँ दूध लाने वाले वाहनों का आवागमन सरल और सुगम हो। ट्रकों या टैंकरों के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि वे आसानी से प्रवेश कर सकें, रुक सकें और दूध उतारने के बाद बिना बाधा के बाहर निकल सकें। लेआउट ऐसा होना चाहिए कि दूध प्राप्ति, परीक्षण, छानने और भंडारण की सभी प्रक्रियाएँ एक क्रम में व्यवस्थित हों जिससे अनावश्यक समय और श्रम की बचत हो सके। स्वच्छता और हाइजीन की दृष्टि से भी लेआउट अत्यंत महत्वपूर्ण होता है। फर्श मजबूत, चिकना और ढलानयुक्त होना चाहिए ताकि पानी और दूध _______ ________ ________ ________ _______ ________ ___ _______ ___ ________.
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