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डेयरी उद्योग में दूध के संग्रहण, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान स्वच्छता का विशेष महत्व होता है। दूध अत्यधिक संवेदनशील खाद्य पदार्थ है, इसलिए इसमें सूक्ष्मजीवों के संक्रमण की संभावना अधिक रहती है। डेयरी संयंत्रों में दूध के कैनों को साफ रखने के लिए विभिन्न प्रकार के कैन वॉशरों का उपयोग किया जाता है। ये उपकरण दूध के अवशेष, गंदगी तथा सूक्ष्मजीवों को हटाकर कैनों को दोबारा उपयोग के लिए सुरक्षित बनाते हैं। डेयरी उद्योग में सामान्यतः तीन प्रकार के कैन वॉशर प्रयुक्त होते हैं—मैनुअल कैन वॉशर, सेमी-ऑटोमैटिक कैन वॉशर और ऑटोमैटिक कैन वॉशर। मैनुअल कैन वॉशर में कैनों की सफाई हाथों से की जाती है। इसमें श्रमिक ब्रश और गर्म पानी के साथ डिटर्जेंट का उपयोग करके कैनों के अंदर और बाहर की सफाई करते हैं। यह विधि छोटे डेयरी संयंत्रों में अधिक प्रचलित होती है, परंतु इसमें समय और श्रम _________ _____ _______ ___ ____ ______ ___ __________ __________ ________ ________.
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