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दुग्ध की फुहार शुष्कन विधि एक आधुनिक वैज्ञानिक प्रक्रिया है जिसके माध्यम से दूध को पाउडर के रूप में परिवर्तित किया जाता है। इस विधि का मुख्य उद्देश्य दूध को लंबे समय तक संरक्षित रखना तथा उसे आसानी से परिवहन योग्य बनाना है। इस प्रक्रिया में दूध से जलांश को तीव्र गति से हटाया जाता है जिससे उसकी गुणवत्ता और पोषण तत्व सुरक्षित रहते हैं। फुहार शुष्कन विधि को कई चरणों में पूरा किया जाता है, जिनमें प्रत्येक चरण का विशेष महत्व होता है। सबसे पहले दूध का पूर्व उपचार किया जाता है। इस चरण में कच्चे दूध को छानकर उसमें से अशुद्धियाँ, गंदगी या किसी प्रकार के ठोस कण हटा दिए जाते हैं। इसके बाद दूध का मानकीकरण (स्टैण्डर्डाइजेशन) किया जाता है, ताकि उसमें वसा तथा ठोस-अवसा _______ _______ _______ ____ ____ ________.
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