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खाद्य पदार्थों का खराब होना एक प्राकृतिक और जटिल प्रक्रिया है, जो कई कारकों के कारण होती है। खाद्य पदार्थों में रासायनिक, भौतिक और जैविक परिवर्तनों के माध्यम से उनकी गुणवत्ता, पोषण और स्वाद में गिरावट आती है। इन कारणों को मुख्य रूप से सूक्ष्मजीव, रासायनिक प्रतिक्रियाएँ, भौतिक परिस्थितियाँ और भंडारण से संबंधित कारकों में बांटा जा सकता है। सूक्ष्मजीव जैसे बैक्टीरिया, फफूंदी और खमीर खाद्य ____ ________ __________ _____ _________ ____ _______ _________ ______ ____ _______ _______.
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