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मधुकारी संघनित दूध के निर्माण में उच्च गुणवत्ता के ताजे दूध का चयन किया जाता है। सबसे पहले दूध को छानकर उसमें से अशुद्धियों, धूलकण और किसी भी अवांछित ठोस पदार्थ को अलग किया जाता है। इसके बाद दूध की वसा मात्रा और ठोस अंश का परीक्षण किया जाता है ताकि आवश्यक मानकों के अनुसार उसे मानकीकृत किया जा सके। दूध को 4°C तक ठंडा किया जाता है ताकि उसमें सूक्ष्मजीवों की ____ __________ ________ _____ ______ ______ __________ _______ ____.
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