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प्रोटीन शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक जैविक यौगिक हैं, जो विभिन्न विशिष्ट कार्यों का निर्वहन करते हैं। सबसे पहले ये संरचनात्मक कार्य करते हैं, जैसे केराटिन बालों, नाखूनों और त्वचा को मजबूती देता है तथा कोलेजन हड्डियों और संयोजी ऊतकों का प्रमुख घटक है। एंजाइमेटिक कार्य भी ______ ___ _________ ______ ______ _______ ________ _______ ___.
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