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दूध और दुग्ध उत्पादों के सूक्ष्मजीवीय विश्लेषण के लिए नमूना लेने की प्रक्रिया अत्यंत सावधानीपूर्वक और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से की जाती है। नमूना लेने से पहले आवश्यक है कि सभी बर्तन, उपकरण और कंटेनर स्वच्छ और संक्रामक मुक्त हों। इससे यह सुनिश्चित होता है कि नमूने में बाहरी स्रोत से कोई सूक्ष्मजीव मिश्रित न हों और परीक्षण परिणाम वास्तविक हों। नमूना लेने वाले व्यक्ति को हाथ अच्छी तरह धोकर और ग्लव्स पहनकर काम करना चाहिए। दूध का नमूना आमतौर पर माध्यमिक और प्राथमिक दोनों प्रकार के कंटेनरों में लिया जाता है, जिनमें प्राइमरी कंटेनर सीधे दूध के संपर्क में आता है और सेकेंडरी कंटेनर उसका परिवहन सुनिश्चित करता है। नमूना लेते समय दूध को हिलाए बिना और हवा के ____ ______ ______ ___ ______ ____ _______ _________ ____ __________.
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