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खाद्य गुणवत्ता (Food Quality) से तात्पर्य खाद्य पदार्थ की उन सभी विशेषताओं और गुणों से है जो उसे उपभोक्ताओं के लिए स्वीकार्य, सुरक्षित तथा उपयोग के योग्य बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, खाद्य गुणवत्ता वह मानक है जिसके आधार पर किसी खाद्य पदार्थ की शुद्धता, ताजगी, स्वाद, पोषण मूल्य, सुरक्षा तथा उपभोक्ता की अपेक्षाओं को पूरा करने की क्षमता का आकलन किया जाता है। खाद्य गुणवत्ता यह सुनिश्चित करती है कि भोजन न केवल खाने योग्य हो बल्कि वह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित तथा पोषण की दृष्टि से लाभकारी भी हो। खाद्य गुणवत्ता को निर्धारित करने वाले कई प्रमुख घटक होते हैं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण घटक संवेदी गुण (Sensory Characteristics) हैं, जिनमें रंग, स्वाद, गंध, बनावट तथा रूप शामिल होते हैं। ये गुण उपभोक्ता के लिए सबसे पहले दिखाई देते हैं और भोजन की स्वीकार्यता को सीधे प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए दूध का प्राकृतिक सफेद __________ ____ ______ __________ ______.
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