दुग्ध पाउडर की गुणवत्ता विशेषताओं की व्याख्या कीजिए। दूग्ध पाउडर के भंडारण विकार और उनकी रोकथामों की व्याख्या कीजिए।

दुग्ध पाउडर की गुणवत्ता विशेषताएँ कई कारकों पर निर्भर करती हैं, जो इसे उपभोक्ता के लिए सुरक्षित, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाए रखते हैं। दूग्ध पाउडर की गुणवत्ता को निर्धारित करने वाले प्रमुख तत्वों में इसके भौतिक, रासायनिक और जैविक गुण शामिल होते हैं।

दुग्ध पाउडर की गुणवत्ता विशेषताएँ

1. मॉइस्चर कंटेंट (Moisture Content): दूग्ध पाउडर का आदर्श मॉइस्चर कंटेंट 3-4% के बीच होना चाहिए। अधिक नमी पाउडर में बैक्टीरिया और फफूंद के वृद्धि का कारण बन सकती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता घट सकती है।

2. पैपेर सामग्री (Fat Content): दूग्ध पाउडर में दूध से निकाले गए वसा का मात्रा महत्वपूर्ण होती है। वसा की मात्रा 26-40% के बीच हो सकती है, जो उत्पाद की स्वाद और पोषकता को प्रभावित करती है।

3. पानी में घुलनशीलता (Solubility in Water): उच्च गुणवत्ता वाले दूध पाउडर में पानी में घुलनशीलता अधिक होनी चाहिए। इसे अच्छे ______ ____ ____ ___ ____ _________ _________ ______ _______ _________ __________ ______.
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