भोजन के संवेदी विश्लेषण के लिए प्रयुक्त विभिन्न परीक्षणों का वर्णन कीजिए।

भोजन की गुणवत्ता के मूल्यांकन में संवेदी विश्लेषण (sensory analysis) एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जिसमें मनुष्य अपनी इंद्रियों (स्वाद, गंध, दृष्टि, स्पर्श और श्रवण) का उपयोग करके भोजन के गुणों का परीक्षण करता है। यह परीक्षण यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं की पसंद और अपेक्षाओं के अनुसार हैं या नहीं। संवेदी विश्लेषण में कई प्रकार के परीक्षण प्रयुक्त होते हैं, जो मुख्यतः निम्नलिखित हैं:

पहला, दिखावट (Appearance) या दृश्य परीक्षण। इसमें भोजन के रंग, आकार, बनावट, चमक, सतह की स्थिति और पारदर्शिता का परीक्षण किया जाता है। उदाहरण के लिए, फल और सब्जियों की ताजगी या दूध में किसी प्रकार की अशुद्धि को दृष्टि से ही पहचाना जा सकता है। यदि किसी खाद्य पदार्थ का रंग असामान्य है, तो यह संकेत हो सकता है कि उसमें रासायनिक परिवर्तन हुए हैं या वह खराब हो चुका है।

दूसरा, __________ __________ _________ ______ _________ ______ ____ ______ _____ ___ ____.
_______ _______ _________ ___ ___ ________ __________ ___.
________ ____ ________ ___ ____ ____ ________.
_____ ______ _____ _____ ____ _______ _________ ___ ___.
________ _________ _________ ______ _________ ___ ___ _______ _________.
_____ ______ ______ __________ ____ __________ __________ _____ _______ _____ __________.
__________ __________ ________ ___ ____ _____ _________ ____ __________ __________ __________ ____.
________ __________ ___ ___ _____ _____ ____ _____ _____.
_____ _____ _________ ____ _____ _______.
_____ ______ ________ _________ _________ ______ ______ _________ ________ _________.
____ ____ ________ ______ ________ _________ ________ __________ ____ ________.
________ _______ __________ ________ _____.
______ __________ ___ ___ ____ ______ ________ ________ __________.
________ ________ _______ __________ _____.
_________ _________ ___ ______ _______.
__________ _______ _________ _________ _______ _____.
___ _____ _________ _________ ______ ______ ______ ________ _______ _______ ________.
_____ ___ ________ __________ ______ _____ ___ ____.
________ ____ ______ ___ _________ ______.
_______ ____ __________ __________ ___ ____.
_____ _________ ____ __________ __________ __________ __________ _______ ______ ______ ____.
________ __________ ____ ______ ___ ___ ___.
_____ __________ _________ ____ __________ ___ ___ _________ ___.
__________ __________ ____ ___ _______ __________ _______ _____.
_____ _________ ______ _________ _____.
______ ___ ___ __________ _________ _______ ________.
__________ ____ ___ _______ ________.
__________ _______ ___ _____ ____ ___ _______.
______ _____ _____ _______ ___ ____ ____ _____ _________ ___ _________.
__________ _____ ____ ____ ________ ________.
__________ _________ _________ _____ _________ _____ ______ _______.
______ _________ ______ ____ ________ ____ ___ _______ ___ ________ __________ ________.
____ _____ _________ ____ _______ _____ ___.
_______ _____ _________ _______ ________ ___ _____ _________ _________ _______.
________ __________ _______ __________ _______ ____ _______ _____.
_________ __________ _________ _____ ____ _________ ___ ___ _________.
_____ _______ ___ ______ ________ _____ ________.
________ ______ ___ ______ _______.
_____ _________ ___ ________ __________ ______ ____.
_________ ______ _________ ________ _____ ____ _________ ___.
______ __________ __________ _____ _______.
___ ______ _____ ________ ___ _______ _____ _____ _______ ______ _______ ___.
______ __________ ____ ___ _______ _____ _____ __________ _______ _________ ___.
_______ ______ ____ ______ __________ ___ ____ _____ ___ _______ ___.
__________ _________ _________ ____ _______ ___ _______ ________ ______ __________.
___ __________ ___ __________ ____ __________ _____ ____ _____.
__________ ________ ___ __________ __________ ____ ____ __________ _______ _______.
____ __________ ________ ________ ________.
__________ _________ __________ ____ ___ ______ _________ ______ _________ ________.
______ _____ ______ ______ _____ ________ ________ ___ ______ ______ _____.
_______ ______ ___ _____ _____ ______ _________ _______ ______ __________ _________ ____.
____ ___ ____ _________ __________.
Get Full Answer on WhatsApp