अपने क्षेत्र में सामान्यतः उपभोग की जाने वाली दालों की सूची बनाइए । अपने क्षेत्र से दो दाल व्यंजनों को पकाने की विधि दें । व्यंजनों का पोषणात्मक मान दें। दालों को अधिक पौष्टिक बनाने के तरीकों को सूचीबद्ध करें। (इकाई 14 देखें)
हमारे क्षेत्र में दालों का महत्व अत्यधिक है, क्योंकि यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती हैं और भारतीय आहार का अहम हिस्सा बनती हैं। सामान्यतः हमारे क्षेत्र में जो दालें उपभोग की जाती हैं, उनमें मूंग दाल, तूर दाल, उरद दाल, मसूर दाल और चना दाल शामिल हैं। इन दालों का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं।
अब हम दो दाल व्यंजनों की विधि पर विचार करेंगे:
1. मूंग दाल खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1 कप चावल
- 1 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच ________ ____ _______ _______ ___ _____ _______ ______ _________ _______ _____.
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