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जैविक खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ उनकी शुद्धता और विश्वसनीयता बनाए रखना अत्यंत आवश्यक हो गया है। उपभोक्ता जब किसी उत्पाद पर “जैविक” का लेबल देखते हैं, तो वे यह अपेक्षा करते हैं कि वह उत्पाद पूरी उत्पादन प्रक्रिया में रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों तथा कृत्रिम पदार्थों से मुक्त रहा हो। इस विश्वास को बनाए रखने के लिए अभिरक्षा की प्रणाली अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अभिरक्षा की प्रणाली का अर्थ है उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन और विपणन तक प्रत्येक चरण पर उत्पाद की निगरानी और नियंत्रण की सुव्यवस्थित व्यवस्था, ताकि उसकी जैविक पहचान सुरक्षित रहे। अभिरक्षा की प्रणाली यह सुनिश्चित करती है कि खेत ___ _______ _____ __________ ______.
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