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अमीनो अम्ल प्रोटीन के मूल निर्माण खंड हैं और उनके भौतिक तथा रासायनिक गुण ही प्रोटीन की संरचना एवं कार्य को निर्धारित करते हैं। प्रत्येक अमीनो अम्ल में एक अमीनो समूह, एक कार्बोक्सिल समूह, एक हाइड्रोजन परमाणु तथा एक विशिष्ट पार्श्व श्रृंखला (R-समूह) होती है। यही R-समूह उनके गुणों में विविधता उत्पन्न करता है। अमीनो अम्लों की ______ ___ ______ ______ ______ ________ __________ ___ ______.
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