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गेहूं और चावल विश्व की प्रमुख खाद्यान्न फसलें हैं, जिनका मानव सभ्यता के विकास में अत्यंत महत्वपूर्ण योगदान रहा है। गेहूं की उत्पत्ति पश्चिमी एशिया के उपजाऊ अर्धचंद्राकार क्षेत्र में मानी जाती है, जिसमें मेसोपोटामिया, सीरिया, तुर्की और ईरान के क्षेत्र सम्मिलित हैं। पुरातात्विक प्रमाणों के अनुसार गेहूं की खेती लगभग 8000–10000 वर्ष पूर्व प्रारंभ हुई। प्रारंभिक रूप से जंगली प्रजातियों जैसे ट्रिटिकम डाइकोकोइड्स से पालतू गेहूं का विकास हुआ। क्रमिक चयन और संकरण के माध्यम से आज की उच्च उत्पादक किस्में विकसित की गईं। गेहूं का वर्गीकीय स्थान पादप जगत में एंजियोस्पर्मे, मोनोकोटिलेडोनी, पोएलीज कुल और ट्रिटिकम वंश में है। ट्रिटिकम एस्टिवम सामान्यतः ___ __________ ____ ________ _____ ________ __________ __________ _________ ______ _________ ___.
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