खाद्य पदार्थों के खराब होने से जुड़े रासायनिक परिवर्तनों की व्याख्या कीजिए।
खाद्य पदार्थों के खराब होने से जुड़े रासायनिक परिवर्तन खाद्य सामग्री की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और इसके सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी पड़ सकते हैं। ये परिवर्तन मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों के क्रियाकलापों, ऑक्सीकरण, और विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण होते हैं। खाद्य पदार्थों के खराब होने के दौरान होने वाले रासायनिक परिवर्तनों को समझना खाद्य सुरक्षा और संरक्षण के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण है।
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ऑक्सीकरण (Oxidation): ऑक्सीकरण एक प्रमुख रासायनिक प्रक्रिया है जो खाद्य पदार्थों के खराब होने में योगदान करती है। जब ऑक्सीजन के संपर्क में आने से वसा (fat) और तेल (oil) ऑक्सीकरण की प्रक्रिया __________ ____ ___ ____ _____ __________ ____ _____ __________ _____ _________ _________.
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