परिरक्षकों को वर्गीकृत कीजिए। किन्हीं दो परिरक्षकों की क्रियाविधि की व्याख्या कीजिए।

परिरक्षकों को उन रासायनिक या जैविक पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों के वृद्धि और विकास को रोकने या धीमा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। परिरक्षक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि ये खाद्य पदार्थों में हानिकारक बैक्टीरिया, कवक, या अन्य सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को नियंत्रित करते हैं, जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

परिरक्षकों को सामान्यतः दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: रासायनिक परिरक्षक और जैविक परिरक्षक।

### 1. रासायनिक परिरक्षक (Chemical Preservatives)
रासायनिक परिरक्षक वे पदार्थ होते हैं जो भोजन में सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए रासायनिक रूप से सक्रिय होते हैं। ये परिरक्षक आमतौर पर खाद्य उत्पादों ___ _____ ________ _______ _____ ___ __________ ______ ___.
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