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उपकरण खरीदना किसी भी सामुदायिक पोषण कार्यक्रम, स्वास्थ्य केंद्र, आंगनवाड़ी, विद्यालय पोषण योजना अथवा खाद्य एवं पोषण प्रयोगशाला के प्रभावी संचालन का एक महत्वपूर्ण भाग है। उचित उपकरणों की उपलब्धता से पोषण सेवाओं की गुणवत्ता में सुधार होता है, खाद्य पदार्थों का सुरक्षित भंडारण और प्रसंस्करण सुनिश्चित होता है तथा लाभार्थियों को गुणवत्तापूर्ण सेवाएँ प्रदान की जा सकती हैं। उपकरणों की खरीद केवल आवश्यकता के आधार पर ही नहीं, बल्कि गुणवत्ता, लागत, टिकाऊपन और उपयोगिता को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए। उपकरण खरीदने की प्रक्रिया का पहला चरण आवश्यकता का निर्धारण है। यह सुनिश्चित किया जाता है कि किस प्रकार के उपकरणों की आवश्यकता है, उनकी संख्या कितनी होगी तथा उनका उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। उदाहरण के लिए, सामुदायिक रसोई में गैस स्टोव, प्रेशर कुकर, बड़े बर्तन, मिक्सर, रेफ्रिजरेटर, पानी शुद्ध करने की मशीन, वजन मापने की मशीन, ऊँचाई मापने का उपकरण तथा खाद्य भंडारण के कंटेनरों की आवश्यकता हो सकती __________ ___ _________ _____ __________ __________ _____.
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