Describe the cognitive development during adolescence. Illustrate your answer with suitable examples.

What do you understand by the concept of 'Mental Health'? Discuss the role of parents and teachers in promoting mental health and well-being of adolescents.

भूमिगत जल पुनर्भरण के लिए उपलब्ध विभिन्न रिचार्ज संरचनाओं की पहचान कीजिए तथा वर्षाजल संचयन (Rainwater Harvesting) प्रणाली की कार्यप्रणाली को समझाते हुए जल संरक्षण में उसके व्यावहारिक महत्व को स्पष्ट कीजिए।

सिंगल-फेज तथा थ्री-फेज इंडक्शन मोटरों के कार्य सिद्धांतों को समझाइए तथा विश्लेषण कीजिए कि सिंगल-फेज मोटर स्व-प्रारंभ (Self-starting) क्यों नहीं होती।

डेयरी संयंत्रों में प्रयुक्त बॉयलर के विभिन्न माउंटिंग्स (सुरक्षा एवं नियंत्रण उपकरण) तथा सहायक उपकरणों (Accessories) का वर्णन कीजिए तथा उनके कार्यों और बॉयलर के कुशल संचालन में उनके महत्व को स्पष्ट कीजिए।

शीतलन प्रणाली (Refrigeration System) के मूल सिद्धांतों को समझाइए तथा इसमें प्रयुक्त प्रमुख घटकों का उनके कार्यों सहित वर्णन कीजिए, जो आवश्यक शीतलन परिस्थितियों को बनाए रखने में सहायक होते हैं।

डेयरी उपकरणों के निर्माण (Fabrication) के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार की सामग्रियों की पहचान कीजिए तथा डेयरी प्रसंस्करण में उनकी उपयुक्तता के कारणों को समझाइए। 10,000 लीटर दूध प्राप्त करने और मक्खन निर्माण करने वाले डेयरी संयंत्र का प्रवाह रेखा आरेख (Product Flow Line Diagram) तैयार कीजिए।

लो-फैट स्प्रेड (Low-fat Spread) की परिभाषा दीजिए तथा इसके वर्गीकरण, प्रमुख विशेषताओं और निर्माण में प्रयुक्त प्रमुख अवयवों का वर्णन कीजिए।

घी निर्माण के सिद्धांत का वर्णन कीजिए। एगमार्क (AGMARK) के अंतर्गत घी की ग्रेडिंग प्रणाली का वर्णन कीजिए। विभिन्न प्रकार के घी के लिए निर्धारित एगमार्क मानकों पर चर्चा कीजिए।

मक्खन में पाए जाने वाले सामान्य दोषों की व्याख्या कीजिए तथा इन दोषों को नियंत्रित करने की विधियों का वर्णन कीजिए। घी की संरचना (Composition) तथा विश्लेषणात्मक स्थिरांकों (Analytical Constants) को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों का विश्लेषण कीजिए।

मक्खन (Butter) की परिभाषा दीजिए तथा दूध से क्रीमरी मक्खन बनाने की चरणबद्ध प्रक्रिया को प्रत्येक चरण के महत्व सहित समझाइए।

डेयरी प्लांट में बनने वाली अलग-अलग तरह की क्रीम की पहचान कीजिए। भंडारण के दौरान क्रीम में उत्पन्न होने वाले सामान्य दोषों का उनके संभावित कारणों सहित वर्णन कीजिए।

पारंपरिक सांद्रण (Concentration) विधियों की तुलना में मेम्ब्रेन प्रक्रियाओं के उपयोग के लाभों पर चर्चा कीजिए। डेयरी उद्योग में मेम्ब्रेन प्रक्रिया के प्रमुख अनुप्रयोगों का वर्णन कीजिए।

एसिड केसिन (Acid Casein) तथा रैनेट केसिन (Rennet Casein) की तैयारी की विधियों का वर्णन कीजिए। खाद्य उद्योग में केसिन और केसिनेट्स के उपयोगों का वर्णन कीजिए। व्हे पाउडर (Whey Powder) निर्माण के मूल चरणों की सूची बनाइए।

आइसक्रीम निर्माण की विभिन्न प्रक्रियाओं का वर्णन कीजिए। आइसक्रीम की अंतिम गुणवत्ता निर्धारण में कूलिंग, एजिंग (Ageing) और होमोजेनाइजेशन (Homogenization) की भूमिका को स्पष्ट कीजिए।

मोज़रेला चीज़ (Mozzarella Cheese) के निर्माण की विधि का वर्णन कीजिए तथा इसके स्ट्रेच गुण (Stretch Characteristics) के विकास में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं का वर्णन कीजिए। प्रोसेस्ड चीज़ (Processed Cheese) किस प्रकार तैयार किया जाता है तथा उसमें देखे जाने वाले सामान्य दोषों पर चर्चा कीजिए।

दही (Yoghurt) निर्माण की चरणबद्ध विधि को समझाइए तथा इसकी निधनी आयु (shelf-life) बढ़ाने के लिए अपनाई जाने वाली व्यावहारिक तकनीकों का वर्णन कीजिए, साथ ही गुणवत्ता संरक्षण में उनके महत्व को स्पष्ट कीजिए।

सूखे दूध के प्रमुख गुणवत्ता गुणों की पहचान कीजिए तथा भंडारण के दौरान उत्पन्न होने वाले सामान्य दोषों और उनके नियंत्रण हेतु अपनाए जाने वाले निवारक उपायों का वर्णन कीजिए।

दूध को स्प्रे से सुखाने (Spray Drying) में शामिल अलग-अलग विभिन्न प्रक्रियाओं का वर्णन कीजिए। सूखे दूध के निर्माण के दौरान दूध के संघनन (Condensing) और होमोजेनाइजेशन (Homogenization) के उद्देश्य को स्पष्ट कीजिए।

मीठे संघनित दूध (Sweetened Condensed Milk - SCM) के निर्माण की चरणबद्ध विधि को प्रत्येक चरण के उद्देश्य सहित समझाइए।