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डेयरी उपकरणों के निर्माण में मुख्यतः ऐसी सामग्रियों का प्रयोग किया जाता है जो खाद्य पदार्थों के संपर्क में सुरक्षित हों, संक्षारण (corrosion) प्रतिरोधी हों तथा साफ-सफाई में आसान हों। सबसे अधिक उपयोग होने वाली सामग्री स्टेनलेस स्टील है। स्टेनलेस स्टील विशेष रूप से डेयरी प्रसंस्करण उद्योग में उपयुक्त माना जाता है क्योंकि यह दूध और दुग्ध उत्पादों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता, जंग नहीं लगता तथा उच्च तापमान और दबाव को सहन करने की क्षमता रखता है। 304 और 316 ग्रेड स्टेनलेस स्टील का प्रयोग दूध भंडारण टैंक, पाश्चराइज़र और पाइपलाइन निर्माण में किया जाता है। एल्यूमिनियम भी डेयरी उपकरण निर्माण में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह हल्का होता है और ऊष्मा का अच्छा चालक होता है। इसका उपयोग मुख्यतः छोटे उपकरणों _______ ________ _________ _____ ________.
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