किण्वन प्रक्रम को प्रभावित करने वाले कारकों और आरंभिक संर्वधन के बनाने की विधि की व्याख्या कीजिए।

किण्वन प्रक्रम (Fermentation Process) दुग्ध उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद को निर्धारित करने वाला एक अत्यंत महत्वपूर्ण चरण है। यह एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें सूक्ष्मजीवों, विशेष रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, द्वारा दुग्ध में विद्यमान शर्करा को अम्ल में परिवर्तित किया जाता है। इस प्रक्रिया से दही, लस्सी, पनीर, क्रीम आदि उत्पादों का निर्माण होता है। किण्वन की गति, उत्पाद की बनावट, स्वाद और पौष्टिकता कई कारकों पर निर्भर करती है।

### किण्वन प्रक्रम को प्रभावित करने वाले कारक:

1. तापमान (Temperature):  
   तापमान किण्वन की गति को प्रभावित करता है। सामान्यतः 30°C से 45°C के मध्य तापमान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए ________ _____ __________ ___ ___ ______ ______ ________ __________ __________ ________.
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