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भोजन केवल मनुष्य की जैविक आवश्यकता की पूर्ति का साधन नहीं है, बल्कि यह किसी समाज की संस्कृति, इतिहास, परंपराओं, धार्मिक मान्यताओं, भौगोलिक परिस्थितियों तथा सामाजिक संबंधों का महत्वपूर्ण प्रतीक भी है। पर्यटन मानवशास्त्र के संदर्भ में भोजन को सांस्कृतिक धरोहर के रूप में देखा जाता है क्योंकि इसके माध्यम से किसी समुदाय की पहचान, जीवन शैली, स्थानीय ज्ञान तथा सांस्कृतिक विविधता का संरक्षण और प्रसार होता है। किसी क्षेत्र का पारंपरिक भोजन वहाँ की कृषि पद्धति, जलवायु, उपलब्ध प्राकृतिक संसाधनों और ऐतिहासिक विकास का प्रत्यक्ष परिचायक होता है। प्रत्येक समाज की अपनी विशिष्ट खाद्य संस्कृति होती है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती है। भोजन बनाने की विधियाँ, मसालों का उपयोग, परोसने की शैली, भोजन करने के नियम तथा उससे जुड़ी सामाजिक और धार्मिक मान्यताएँ सांस्कृतिक विरासत का अभिन्न __________ _________ _________ ________ ___ _______ _________ ________ _________ ____ _______.
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