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मक्खन एक दुग्ध उत्पाद है जो मुख्यतः दूध की क्रीम से बनाया जाता है और इसमें दूध की वसा प्रमुख मात्रा में पाई जाती है। सामान्यतः मक्खन में लगभग 80–82 प्रतिशत दूध वसा, 16–18 प्रतिशत नमी तथा थोड़ी मात्रा में ठोस-अवसा पदार्थ पाए जाते हैं। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक तथा ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है। मक्खन का उपयोग खाद्य पदार्थों के निर्माण, पकाने तथा बेकरी उत्पादों में व्यापक रूप से किया जाता है। क्रीमरी मक्खन वह मक्खन है जो नियंत्रित परिस्थितियों में डेयरी उद्योग में मशीनों की सहायता से क्रीम को मथकर तैयार किया जाता ____ ________ ________ _______ ____ ________ ________.
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