फलों और सब्जियों में शीतलन क्षति को नियंत्रित करने के तरीकों का वर्णन कीजिए।

फलों और सब्जियों में शीतलन क्षति (chilling injury) एक प्रकार का शारीरिक नुकसान होता है जो अत्यधिक ठंडे तापमान के कारण होता है। यह मुख्य रूप से उन फलों और सब्जियों में पाया जाता है, जो उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से संबंधित होते हैं, और जिन्हें ठंडे तापमान में संग्रहित किया जाता है। शीतलन क्षति फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है, जैसे कि उनकी बनावट, स्वाद, रंग और पोषण। इसे नियंत्रित करने के लिए कई तरीकों का उपयोग किया जा सकता है, जो निम्नलिखित हैं:

1. उचित तापमान का चयन:
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