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पानी जीवन के अणुओं का आधार है और इसके अद्वितीय गुण इसे जैविक प्रणालियों में अनिवार्य बनाते हैं। पानी एक ध्रुवीय अणु है, जिसमें ऑक्सीजन पर आंशिक ऋणात्मक तथा हाइड्रोजन पर आंशिक धनात्मक आवेश होता है। इस ध्रुवीयता के कारण जल अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंध बनते हैं, जो इसकी उच्च विशिष्ट ऊष्मा, उच्च वाष्पीकरण ऊष्मा, सतही तनाव तथा सुसंगठन _________ ___ ________ _________ ______.
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