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प्रोटीन और वसा हमारे शरीर के लिए आवश्यक प्रमुख पोषक तत्व हैं। ये शरीर की वृद्धि, विकास, ऊर्जा उत्पादन और विभिन्न जैविक क्रियाओं के संचालन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। संतुलित आहार में इन दोनों पोषक तत्वों की उचित मात्रा का होना आवश्यक है, क्योंकि इनकी कमी से शरीर में कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। प्रोटीन शरीर का एक प्रमुख निर्माणकारी पोषक तत्व है। यह अमीनो अम्लों से बना होता है, जो शरीर में नई कोशिकाओं, ऊतकों और मांसपेशियों के निर्माण में सहायता करते हैं। प्रोटीन के प्रमुख खाद्य स्रोतों को दो भागों में बाँटा जा सकता है—पशु स्रोत और वनस्पति स्रोत। पशु स्रोतों में दूध, दही, पनीर, अंडा, मछली, मांस और चिकन प्रमुख हैं। इनमें उच्च _____ ______ ________ _______ __________ _____ ______ __________ ____ ____ _______.
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