खाद्य संरक्षण के सिद्धांत एवं विधियों की व्याख्या कीजिए।

खाद्य संरक्षण के सिद्धांत और विधियाँ खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और स्थायित्व को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। खाद्य संरक्षण का मुख्य उद्देश्य खाद्य पदार्थों को खराब होने, बर्बाद होने और रोगाणुओं द्वारा प्रभावित होने से बचाना है। इसके लिए कई सिद्धांत और विधियाँ अपनाई जाती हैं, जो निम्नलिखित हैं:

सिद्धांत:

1. संरक्षण का मूल सिद्धांत: खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए तापमान, आर्द्रता, और अन्य पर्यावरणीय कारकों को नियंत्रित करना आवश्यक है। यदि खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर संग्रहित किया जाए तो उनमें खराब होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

2. जीवाणु वृद्धि को रोकना: अधिकांश खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया, फफूंद, और अन्य सूक्ष्मजीव होते हैं। इनकी वृद्धि को रोकने के लिए संरक्षण विधियों का उपयोग किया जाता है। जैसे कि पाश्चराइजेशन, जिसमें _________ ___ _______ ________ _________ ________ _____ _________ _____ ___.
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