खाद्य परीक्षण के सिद्धांतों का उल्लेख कीजिए। विकारिता (perishability) के आधार पर खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण कीजिए।

खाद्य परीक्षण के सिद्धांतों का उद्देश्य खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा को सुनिश्चित करना है। खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति और उनकी वृद्धि को नियंत्रित करने के लिए परीक्षण महत्वपूर्ण होते हैं। खाद्य परीक्षण में मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों का पता लगाना, उनके प्रभाव का मूल्यांकन करना और सुरक्षा के स्तर को सुनिश्चित करना होता है।

खाद्य परीक्षण के मुख्य सिद्धांतों में शामिल हैं:

1. सूक्ष्मजीवों की पहचान और गणना: खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया, फफूंद और वायरस हो सकते हैं। इन सूक्ष्मजीवों का परीक्षण करके उनकी उपस्थिति और मात्रा का पता लगाया जाता है। इसका उद्देश्य यह जानना होता है कि खाद्य पदार्थ ___ ___ _____ _____ _______ _________ _______.
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