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कार्बोहाइड्रेट जीवित कोशिकाओं के लिए ऊर्जा, संरचना और संकेत संचरण का प्रमुख स्रोत हैं। इनमें म्यूटा रोटेशन, एनोमर, एपिमर और एनैन्टियोमर जैसे संरचनात्मक पहलू उनके जैविक कार्यों को गहराई से प्रभावित करते हैं। म्यूटा रोटेशन वह प्रक्रिया है जिसमें किसी शर्करा के α और β एनोमर जलीय विलयन में एक-दूसरे में परिवर्तित होते रहते हैं, ____ __________ _________ _____ _________ _________ __________ _______ ________.
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