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भोजन परिवेषण संस्थाओं का मुख्य उद्देश्य समुदाय के विभिन्न वर्गों को पौष्टिक और संतुलित भोजन उपलब्ध कराना होता है। ये संस्थाएं जैसे आंगनवाड़ी केंद्र, स्कूल मिड-डे मील, वृद्धाश्रम, अस्पताल कैंटीन, बाल गृह, राहत शिविर आदि, एक संगठित प्रणाली के माध्यम से भोजन तैयार कर वितरण करती हैं। ऐसी संस्थाओं में साप्ताहिक व्यंजन सूची (साप्ताहिक मेनू) का निर्धारण पोषण स्तर, खाद्य विविधता, उपलब्ध संसाधन और सांस्कृतिक स्वीकार्यता को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। साप्ताहिक व्यंजन सूची एक नियोजित दस्तावेज होती है जो यह सुनिश्चित करती है कि सप्ताह भर में विविध खाद्य समूहों से पर्याप्त पोषक तत्वों की पूर्ति हो। इसके अंतर्गत अनाज, दालें, हरी पत्तेदार सब्जियां, मौसमी फल, दूध एवं दूध से बने उत्पाद, अंडा या अन्य प्रोटीन स्रोत, वसा इत्यादि का संतुलित समावेश किया जाता है। यह योजना न केवल पोषण की दृष्टि से आवश्यक है, बल्कि भोजन में विविधता बनाए रखकर स्वाद और रुचि को भी बनाए रखती है, जिससे भोजन की बर्बादी भी कम होती है। उदाहरण के लिए, मिड-डे मील कार्यक्रम के अंतर्गत प्राथमिक ______ ________ ____ ___ ______ _________ ________ ________ _______ _______ ______.
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