दूध में सुक्ष्मजीवों की वृद्धि को बढाने वाले विभिन्न कारकों का वर्णन कीजिए। दूध के सुक्ष्मजीवीय संदूषण को किस प्रकार नियंत्रित किया जा सकता हैं व्याख्या कीजिए।

दूध एक जैविक पदार्थ है, जिसमें विभिन्न पोषक तत्व होते हैं, जो उसे सूक्ष्मजीवों के लिए आदर्श माध्यम बना देते हैं। दूध में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को प्रभावित करने वाले कई कारक होते हैं। इन कारकों का सही ढंग से नियमन करना दूध की गुणवत्ता को बनाए रखने और इसके सूक्ष्मजीवीय संदूषण को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

1. तापमान: दूध के तापमान का सूक्ष्मजीवों की वृद्धि पर गहरा प्रभाव पड़ता है। यदि दूध को उच्च तापमान पर रखा जाता है, तो उसमें बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों की वृद्धि तेजी से होती है। दूध के संग्रहण के तुरंत बाद उसे ठंडा करना, बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा करता है। इसलिए दूध को संग्रहण के समय 4°C या उससे कम तापमान पर रखा जाना चाहिए।

2. दूध का pH: दूध का pH भी सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को _____ _____ ______ ___ ___ ________ ________ __________.
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