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अनाज मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और यह शरीर को ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज तथा फाइबर प्रदान करते हैं। अनाज मुख्य रूप से फसलों के बीज होते हैं जिन्हें खाद्य स्रोत के रूप में उगाया और उपयोग किया जाता है। अनाजों को उनके पौधों, निर्माण प्रक्रिया और उपयोग के आधार पर विभिन्न प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्रमुख अनाजों में गेहूँ, चावल, जौ, मक्का, बाजरा, ज्वार और ओट्स शामिल हैं। इन अनाजों के उत्पादन और उपयोग की परंपरा विभिन्न देशों और संस्कृतियों में भिन्न होती है। गेहूँ दुनिया के प्रमुख अनाजों में से एक है। यह मुख्य रूप से गेहूँ के आटे, रोटी, पास्ता, नूडल्स और अन्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है। गेहूँ में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और यह ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है। इसके साथ ही इसमें प्रोटीन की भी अच्छी मात्रा होती है, जिसे ग्लूटेन के रूप में जाना जाता है, जो आटे को ____ ____ ________ ________ ________ ________ ____ ________.
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