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लाइपोप्रोटीन्स ऐसे जटिल जैव-अणु हैं जो लिपिड तथा प्रोटीन से मिलकर बने होते हैं और शरीर में वसा तथा वसा में घुलनशील पदार्थों के परिवहन, अवशोषण, भंडारण एवं उपापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लिपिड जल में अघुलनशील होते हैं, जबकि रक्त मुख्यतः जलीय माध्यम है। इसलिए रक्त में कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड तथा अन्य लिपिडों के परिवहन के लिए उन्हें प्रोटीन के साथ मिलकर विशेष संरचनाएँ बनानी पड़ती हैं, जिन्हें लाइपोप्रोटीन्स कहा जाता है। मानव जैविक विविधता तथा पोषण संबंधी अध्ययनों में लाइपोप्रोटीन्स का अध्ययन विशेष महत्व रखता है, क्योंकि इनके स्तर में आनुवंशिकता, आयु, लिंग, आहार, शारीरिक गतिविधि और जीवन-शैली के कारण भिन्नताएँ देखी जाती हैं। लाइपोप्रोटीन्स की मूल संरचना में एक हाइड्रोफोबिक आंतरिक भाग तथा अपेक्षाकृत हाइड्रोफिलिक बाहरी भाग होता है। इनके केंद्र में मुख्यतः ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल एस्टर जैसे जल-अघुलनशील लिपिड पाए जाते हैं। बाहरी सतह पर फॉस्फोलिपिड, मुक्त कोलेस्ट्रॉल तथा विशेष प्रकार के प्रोटीन उपस्थित रहते हैं जिन्हें एपोलाइपोप्रोटीन्स या एपोप्रोटीन्स कहा जाता है। एपोप्रोटीन्स लाइपोप्रोटीन्स की संरचना को स्थिर रखने के साथ-साथ विभिन्न एंजाइमों तथा कोशिकीय रिसेप्टर्स के साथ उनकी अंतःक्रिया में सहायता करते हैं। इस प्रकार लाइपोप्रोटीन्स केवल लिपिड के निष्क्रिय वाहक नहीं हैं, बल्कि लिपिड उपापचय को नियंत्रित करने वाली सक्रिय जैव-रासायनिक इकाइयाँ हैं। लाइपोप्रोटीन्स का वर्गीकरण मुख्यतः उनके घनत्व, आकार, विद्युत्-गतिशीलता तथा उनकी संरचना में उपस्थित लिपिड और प्रोटीन की मात्रा के आधार पर किया जाता है। घनत्व के आधार पर प्रमुख लाइपोप्रोटीन्स में काइलोमाइक्रॉन्स, बहुत कम घनत्व वाले लाइपोप्रोटीन्स, कम घनत्व _________ ___ _____ _______ ________ ______ _________.
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