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बफर वह विलयन होता है जो उसमें थोड़ी मात्रा में अम्ल या क्षार मिलाने पर भी अपने pH में अधिक परिवर्तन नहीं होने देता। जैव रसायन में बफर का अत्यंत महत्त्व है क्योंकि कोशिकाओं, एंजाइमों और जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए एक निश्चित pH आवश्यक होता है। यदि pH में अचानक परिवर्तन हो जाए तो एंजाइमों की संरचना बदल सकती है और _____ ___ ______ _______ __________ ___ _______.
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