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पोषण मूल्यांकन की आहार सेवन विधि (Dietary Intake Method) किसी व्यक्ति, परिवार या समुदाय द्वारा ग्रहण किए जाने वाले भोजन की मात्रा, गुणवत्ता तथा पोषक तत्वों की उपलब्धता का आकलन करने की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इसका उद्देश्य यह जानना होता है कि व्यक्ति का भोजन उसकी आयु, लिंग, शारीरिक गतिविधि, स्वास्थ्य स्थिति तथा शारीरिक वृद्धि एवं विकास की आवश्यकताओं के अनुरूप है या नहीं। मानव वृद्धि एवं विकास के अध्ययन में इस विधि का विशेष महत्व है क्योंकि पर्याप्त एवं संतुलित आहार ही शारीरिक, मानसिक, संज्ञानात्मक तथा भावनात्मक विकास का आधार होता है। यदि आहार में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की कमी या अधिकता हो, तो इसका प्रतिकूल प्रभाव वृद्धि, रोग प्रतिरोधक क्षमता __________ ______ ________ _________ ____ _____ _________ _______ ________ ___ _______ ___.
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