दही उत्पादन की औद्योगिक प्रक्रिया लिखिए।

दही उत्पादन की औद्योगिक प्रक्रिया में कई चरण होते हैं, जिनका उद्देश्य दूध को ऐसी स्थिति में बदलना होता है, जिसमें उसमें विशेष बैक्टीरिया की गतिविधियों के कारण गाढ़ापन और खट्टापन आ सके। 

1. दूध का चयन और पाश्चुरीकरण: सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध का चयन किया जाता है। दूध को पाश्चुरीकरण (pasteurization) के द्वारा 85-90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया ____ ________ ___ _______ _____ _____ ________ ________ _________ ____.
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