आहार रेशा

एम.यू.ए.सी

एक स्त्री रोग विशेषज्ञ ने अपने विलनिक में आने वाली गर्भवती महिलाओं को पौष्टिक मिड-डे स्नैक्स मुफ्त देने का फैसला किया है। स्वस्थ स्नैक्स की साप्ताहिक व्यंजन सूची बनाए तथा प्रत्येक स्नैक्स की प्रति सर्वइंग से प्राप्त होने वाले पोषक तत्व की पहचान करें। (प्रयोगात्मक कार्यों की नियमावली भाग 2 गतिविधि 7 देखें)

अपने इलाके में 3 से 5 वर्ष की आयु के बीच के 10 बच्चों की पहचान करें। उनके वज़न को मायें (यह स्थानीय डिस्पेन्सरी या आंगनवाड़ी केन्द्र में किया जा सकता है)। प्रयोगात्मक कार्यों की नियमावली-भाग 2 में दिए गए वृद्धि चार्ट पर आयु के सापेक्ष उनका भार आलेखित कीजिए। तालिका में विवरण दर्ज करें। (प्रयोगात्मक कार्यों की नियमावली - भाग 2 की गतिविधि 5, पेज सं.3

निम्न सामाजिक आर्थिक समूह के तीन माह के शिशु को स्तनपान कराने वाली माँ के लिए संतुलित आहारकी योजना बनाने में शमिल चरणों के आधार पर आहार योजना बनायें। (इकाई-8 देखें)

भोजन पकाने की किन्हीं पाँच विधियों को सूचीबद्ध कीजिए। इन विधियों द्वारा पकाए गए व्यंजनों का एक उदाहरण दीजिए। तथा इन विधियों का एक लाभ एंव हानि का भी उल्लेख करें। (प्रयोगात्मक कार्यों की नियमावली - भाग -1 की गतिविधि-3 देखें।

0-1 वर्ष के शिशुओं के पोषणात्मक स्तर के निर्धारण के लिए सुझाये गए किन्ही दो मानवमितीय मापों को सुचीबद्ध करें। कुपोषण के मूल्यांकन की प्रक्रिया और उसके महत्व का वर्णन करें।

मातृक कुपोषण का भ्रूण तथा शिशु पर क्या प्रभाव पड़ता है? संक्षेप में व्याख्या कीजिए।

बच्चों के पोषणात्मक स्तर पर संक्रमण के प्रभाव का संक्षेप में वर्णन कीजिए।

निम्नलिखित के नैदानिक लक्षण बताइए :

i) ज़ीरोप्थैलमिया

ii) आयोडीन की कमी से होने वाली विसंगति

उपभोक्ता संरक्षण में सम्मिलित एजेन्सियों

सूक्ष्मजीवाणुओं द्वारा खाद्य संदूषण

हम खाद्य पदार्थों का परिरक्षण क्यों करते है? घर पर खाद्य पदार्थों का परिरक्षण करने की किसी एक विधि का नाम तथा सिद्धांत बताइए।

भोजन के खराब होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले कारको की संक्षिप्त व्यख्या कीजिये।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का चयन करते समय आप किन बिन्दुओं को ध्यान में रखेंगें, उन्हें सूचीबद्ध करें :

i) दूध और दूध से बने उत्पाद

ii) वसा और तेल

खाद्य बजट क्या है? खाद्य बजट बनाने में सम्मिलित चरणों को सूचीबद्ध कीजिए।

निम्नलिखित के लिए आहार योजना बनाते समय आप आहार संबंधी किन मुख्य बातों का ध्यान रखेगे? 

i) राम एक तीन वर्ष का बालक

ii) तीसरे त्रिमास में गर्भवती महिला

संतुलित आहार क्या है? संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए आप किन मार्गदशनों का अनुसरण करेंगे, वर्णन कीजिए। 

शरीर को कम मात्रा में जिन खनिज लवणों की आवश्यकता होती है, उन्हें सूचीबद्ध कीजिए। किसी एक खनिज लवण की कमी से होने वाली सामान्य विसंगति का वर्णन कीजिए।

शरीर द्वारा आवश्यक विभिन्न वसा में तथा जल में घुलनशील विटामिन सूचीबद्ध करें।