आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन (SCM) में ब्लॉकचेन प्रोद्योगिकी की भूमिका का विश्लेषण कीजिए। यह वैश्विक खुदरा संचालन में पारदर्शिता (Transparency) और ट्रैसेबिलिटी (Traceability) को किस प्रकार बढ़ाती है? 

विक्रेता चयन प्रक्रिया (Vendor Selection Process) की चर्चा कीजिए। एक दीर्घकालिक रणनीतिक भागीदार (Strategic Partner) बनाम एक लेन-देन वाले विक्रेता (Transactional Vendor) का चयन करते समय एक खुदरा प्रबंधक को किन मानदंडों को प्राथमिकता देनी चाहिए?

आपूर्ति श्रृंखला में 'बुलविप प्रभाव' (Bullwhip Effect) की व्याख्या कीजिए। सूचना साझाकरण (Information Sharing) और मांग का पूर्वानुमान (Demand Forecasting) किस प्रकार किसी खुदरा व्यवसाय में इसके प्रभाव को कम करने में सहायक होते हैं?

खुदरा आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन को परिभाषित कीजिए। इसके प्राथमिक उद्देश्यों की व्याख्या करें और यह पारंपरिक थोक आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन से किस प्रकार भिन्न है?

Describe the different types of sampling techniques used for food products.

Write short notes on: emulsifiers, stabilizers and flavouring agents.

Discuss any two thermal processing methods used for food.

Explain the principles and practices of wholesome meat production.

Explain the following terms: mutarotation, inversion of sugar, gelatinization, retrogradation and modified starch.

What are the functions of Codex Alimentarius Commission? Enumerate the steps of codex standard formulating process.

What is WTO agreement? Write notes on SPS and TBT agreements.

 Discuss the export promotion schemes presently in operation in India for food.

Discuss the role of different agencies involved in quality control and inspection for food export.

Visit www.fssai.gov.in and list the Food Safety and Standard Regulations. Describe important features of the Food Safety and Standard (organic food) Regulation.

Write short notes on: TQM and GMP

 Define traceability and describe the recommended steps for its application.

 Discuss the principles of HACCP.

 Discuss the principles of HACCP.

Explain the structure, challenges and benefits of risk analysis.

Visit www.fssai.gov.in and read Food safety and Standards (Licensing and Registration of Food Business) Regulations 2011. Comment on the General Hygienic and Sanitary practices to be followed by a dairy processor.