खाद्य संरक्षण के सिद्धांत एवं विधियों की व्याख्या कीजिए।
See Answer →खाद्य संरक्षण के सिद्धांत एवं विधियों की व्याख्या कीजिए।
See Answer →खाद्य पदार्थों के खराब होने के लिए जिम्मेदार विभिन्न कारणों पर चर्चा कीजिए।
See Answer →भोजन के किन्हीं पाँच गुणों और उनके महत्व के बारे में विस्तार से लिखिए।
See Answer →एक अच्छे प्लांट लेआउट के क्या लाभ हैं? अचार उद्योग के भविष्य के विस्तार को ध्यान में रखते हुए, उसके लिए उपयुक्त एक अच्छे प्लांट लेआउट के लिए दिशानिर्देश दीजिए।
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मिलिंग क्या है? खाद्य उद्योग में इस्तेमाल होने वाली मिलिंग की विभिन्न विधियों का उल्लेख कीजिए। उदाहरण भी दीजिए।
See Answer →खाद्य प्रणालियों में चीनी की भूमिका समझाइए और जैम बनाने की विधि का वर्णन कीजिए। जैम बनाते समय किन समस्याओं का सामना करना पड़ता है?
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सुखाने को परिभाषित करें? इसके लाभ लिखिए। सुखाने की विभिन्न विधियों का उल्लेख कीजिए और सुखाने की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए।
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एक चित्र की सहायता से प्रशीतन प्रणाली के प्रमुख घटकों के महत्वपूर्ण कार्यों का वर्णन कीजिए।
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सायनिक परिरक्षक क्या हैं और इन्हें कैसे वर्गीकृत किया जाता है? डिब्बाबंदी के सिद्धांत की व्याख्या कीजिए। डिब्बाबंद उत्पाद खराब होने के विभिन्न प्रकारो का वर्णन कीजिए।
See Answer →माइकोटॉक्सिन क्या हैं? भोजन में मौजूद विभिन्न प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों की सूची बनाएँ और एफ्लाटॉक्सिन के जैविक प्रभावों की व्याख्या कीजिए।
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स्टरलाइज़ेशन और पाश्चरीकरण में अंतर बताइए। एचटीएसटी (HTST) पाश्चराइज़ेशन, एलटीएलटी (LTLT) से बेहतर उपचार क्यों है?
See Answer →खराब होने की परिभाषा बताइए? खाद्य खराब होने के विभिन्न प्रकारों और खराब होने से बचने के लिए किए जाने वाले निवारक उपायों का वर्णन कीजिए।
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विभिन्न आवश्यकताओं के आधार पर सूक्ष्मजीवों का वर्गीकरण कीजिए। खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और अवरोध को प्रभावित करने वाले कारकों का उल्लेख कीजिए।
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खाद्य सुदृढ़ीकरण को परिभाषित कीजिए तथा विभिन्न सुदृढ़ीकृत फल एवं सब्जी उत्पादों का वर्णन कीजिए।
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फल प्रसंस्करण उद्योगों के अपशिष्ट और उपोत्पाद क्या हैं? शून्य ऊर्जा शीत कक्ष का सिद्धांत और कार्यप्रणाली लिखिए।
See Answer →वाष्पीकरण और निर्जलीकरण शब्दों को परिभाषित कीजिए। निर्जलीकरण को प्रभावित करने वाले कारकों का वर्णन कीजिए। फलों और सब्जियों को सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के ड्रायरों की सूची बनाइए।
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हीट एक्सचेंजर क्या है? ऊष्मा प्रवेश के निर्धारण हेतु प्रयुक्त उपकरणों की सूची बनाइए तथा प्रक्रिया समय की गणना हेतु प्रयुक्त विधियों का वर्णन कीजिए।
See Answer →ऊष्मा स्थानांतरण क्या है? भोजन में ऊष्मा प्रवेश की दर को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए।
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